Eine nachhaltige Ganztagsverpflegung gewinnt in Careeinrichtungen zunehmend an Bedeutung und steht im Spannungsfeld zwischen wissenschaftlichen Nachhaltigkeitsbewertungen und praktischer Umsetzung. Der Vortrag vergleicht Warm- und Kaltverpflegung im Status quo der Nachhaltigkeitsauswertungen und beleuchtet ökologische, ökonomische sowie organisatorische Aspekte. Anhand wissenschaftlicher Erkenntnisse und praxisnaher Beispiele werden Chancen, Hindernisse und konkrete Ansatzpunkte für mehr Nachhaltigkeit in der Versorgung aufgezeigt.